Hola persona del otro lado de la pantalla.
Soy Juan, y sé hacer páginas web como los especificas (tienda online, web para restaurantes) para cualquier uso y cualquier persona/empresa.
Para el diseño web, le preguntaría al cliente como le gustaría su página (Como color principal, el estilo del menú de navegación, fuente, etc) y en caso de no saber exactamente qué quiere, pensaría cómo quedaría mejor según el uso que le vaya a dar, luego se lo muestro para me pueda corregir o mejorar algunas cosas.
Para el lado del "motor": Igualmente: Le preguntaría al cliente que quiere exactamente en su página (Por ejemplo si quiere tienda online, sistema de usuarios, chat en la página, etc), y los mismo: Si no sabe exactamente, haré lo que vea más conveniente para el uso que va a tener la página web y le muestro al cliente para mejorarlo o dejarlo en caso de que le guste, o en caso contrario quitarlo si el cliente no lo ve necesario o conveniente.
Me adaptaré a su forma de contactarme, pero preferiblemente en Skype, ya que ofrece el servicio de compartir pantalla, lo que sería muy útil al momento del diseño
Gracias por su atención y buen día ;)